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I prodotti tipici pugliesi

La produzione di prodotti tipici pugliesi è molto varia:
Oltre alla produzione dei più rinomati Vino e Olio Extravergine d'oliva, in Costa dei Trulli si producono anche conserve sott'olio. Si segue il sistema tradizionale per conservare gli ortaggi di stagione per poterli consumare nel periodo in cui essi non sono disponibili.

 
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Il pane di Puglia, fragrante e delizioso, fatto di grano duro è ricco di principi nutritivi. Il grano duro è l'ingrediente principale di molti tipi di pasta fatti in casa (come: orecchiette, capunti, cavatelli e "strascinate") e pasta industriale (spaghetti, zitoni e tagliatelle).
Da non perdere i taralli, le friselle e la focaccia barese.

Appetitose salse sono prodotte dai pomodori locali, molte volte si aromatizzano con carne, cozze o erbe aromatiche.

L'olio d'oliva, molto raccomandato dai dietisti, è usato come condimento di tutti i piatti, e da alle pietanze il particolare sapore che contraddistingue la cucina locale.
Le olive non sono utilizzate solo per estrarvi l'olio ma sono mangiate anche in vari modi: in acqua, sotto sale, in salamoia, in acqua e limone, con peperoncino o menta. Verdi, gialle o nere, sono comprate dalle bancarelle durante i giorni di festa, e con il pane menzionato prima sono ideali come snack, antipasti o merenda.

Un buon piatto locale della dieta mediterranea dovrebbe consistere in un piatto di pasta, seguito da un secondo di carne o di pesce, accompagnato da verdure crude, sedano, finocchio, radicchio, insalate delle qualità più varie. Viene servito inoltre del buon formaggio e della frutta fresca di stagione.

Tutto ciò dovrebbe essere accompagnato da buon vino locale. (C.I.)

Tra i principali piatti carne suggeriamo: un mix di carne macinata chiamata "Zampina" e l'agnello cotto come da tradizione.

Molti prodotti crescono al naturale in Puglia e rappresentano ingredienti di molti piatti tipici. Si usa raccoglierli in compagnia in lunghe camminate in campagna e nei boschi. Troverete una grande varietà di funghi, lumache, lampascioni.

Tra le produzioni principali in Costa dei Trulli segnaliamo: Le carote di San Vito a Polignano a Mare, variopinte e deliziose, presidio slow food, Le ciliegie di Conversano, l'uva di Rutigliano a pochi chilometri da Conversano. Inoltre nelle campagne tra Polignano, Monopoli e Fasano si coltivano tante qualità di lattuga.

Il mare Adriatico ci regala numerosi  tipi di pesci tra i quali saraghi, fragoli, spigole,...
A lla base di molti piatti ci sono le cozze, preparate nei più svariati modi, molto spesso al forno con riso e patate, costituisce uno dei piatti tipici locali chiamato: "tiella alla barese".

Le acciughe marinate al limone, conservate sotto sale. Varietà di molluschi che vengono mangiati anche crudi tra le quali: ostriche, cozze, ricci di mare, ecc. I pugliesi hanno una passione molto forte per i frutti di mare crudi. Provate a mangiarli con loro.

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