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Museo dell'Olio d'Oliva

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La Puglia ogni anno è meta per numerosi turisti attratti dalle specialità enogastronomiche tipiche della regione. Fra esse una d’eccellenza, ormai quasi sinonimo di Puglia, è l’Olio d’Oliva. Sono molti gli itinerari, infatti, che prevedono visite in antichi frantoi oleari, ipogei e non, dove si degusta l’oro verde, come nelle ormai note vie del vino. Non meraviglia tutto ciò se si considerano gli sterminati campi di ulivi secolari che popolano le coste joniche e adriatiche, oggi monumenti verdi enaturali opere d’arte per le forme che il vento ha modellato sui tronchi.
Immerso in uliveti secolari sorge il complesso architettonico fortificato della masseria Sant’Angelo de Graecis con annessa chiesa abbaziale dedicata a San Lorenzo. Tra i servizi è presente, come in tutte le masserie sulla costa adriatica, anche il frantoio oleario o trappeto, risalente al secolo Settecento e attualmente sede del Museo dell’olio d’oliva. All’interno la struttura è articolata in un’ampia sala con volta a botte e con ai lati tanti piccoli archi in cui sono inseriti gli antichi torchi lignei. Sul pavimento si susseguono le piscine in cui si raccoglieva il frutto d’olio. Segue una bella sala con volta a stella in cui si ammira l’antica macina, alla cui sinistra si apre l’ambiente con il focolare-cucina. Ancora, i fiscoli, i frangisansa, le olle, i finimenti per muli e altri oggetti e utensili del lavoro olivicolo, sono raccolti e conservati con cura dai proprietari della masseria.
Non si dimentichi a questo punto, dopo aver nutrito la mente con la cultura, di pensare anche al corpo, deliziando il palato con l’assaggio del buon olio d’oliva, magari accompagnandolo con le tipiche friselle.
 
Informazioni
Il museo è aperto al pubblico solo su prenotazione al numero: tel e fax 080- 4413471
Bibliografia

AA.VV. (giugno 2004), Fasano guida turistica – natura e cultura Fasano, Fasano, Faso Editore.

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